Ingrédients pour 6 verrines :
3 œufs
250 g de mascarpone
80 g de sucre en poudre
250 g de framboise (fraîches ou surgelées)
10 spéculos
Instructions :
Mixez les spéculos pour les réduire en poudre.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les jaunes avec le sucre et ajoutez le mascarpone. Mélangez.
Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les doucement à l'appareil sans les casser.
Dans une verrine, remplissez le fond de framboises, saupoudrez de spéculos en poudre (2 bonnes cuillères à café), recouvrez de la mousse mascarpone jusqu'en haut de la verrine et saupoudrez d'un peu de poudre de spéculos.
Laissez prendre au frigo 2-3h et dégustez 😋
⚠ Attention avec les framboises ce dessert ne se garde pas longtemps donc évitez de le faire la veille comme on le ferait pour un tiramisu classique.
Côté nutrition :
Ce dessert à l'avantage de faire consommer des fruits frais et le format verrine permet de ne pas en consommer de trop. Mais attention, malgré une impression de légèreté grâce à sa mousse, ce dessert n'en est pas moins très calorique avec ses 20 g de sucres et 21 g de graisses par verrines. Donc à consommer avec plaisir et gourmandise en prenant bien le temps d'apprécier chaque saveur, mais avec modération 😉