Risotto tomate champignons

Ingrédients pour 2 personnes :

120 g de riz arborio (spécial risotto)

100 g de champignons de Paris

40 ml de vin blanc

20 g de concentré de tomate

30 g de parmesan ou gruyère

10 g d'huile d'olive

1 bouillon maison ou cube

Sel, poivre, bouquet garni, basilic...

Vous pouvez également ajouter 20 g d'oignons hachés à faire suer au début dans la matière grasse.

Instructions :

1. Préparer 500ml de bouillon et ajouter le vin blanc.

2. Laver, éplucher et découper finement les champignons. Préparer le riz dans un verre doseur afin de repérer le volume.

3. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le riz. Le laisser cuire quelques minutes, il doit devenir translucide mais pas dorer.

4. Ajouter du bouillon petit à petit, jusqu'à 2,5 fois le volume de riz (en utilisant pour repère le verre doseur), à adapter selon la cuisson du riz qqui doit devenir bien moelleux.

5. Ajouter le concentré de tomate et les champignons.

6. Assaisonner, ajouter le bouquet garni et le basilic.

7. Cuire à feu doux 20 minutes à couvert, en surveillant régulièrement afin de rajouter du bouillon si nécessaire (le riz doit absorber complètement le bouillon).

8. En fin de cuisson, ajouter le fromage et mélanger.

9. Déguster 😋

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Nutrition

✅Convient lors d'un protocole fodmaps à condition d'utiliser des champignons en conserve.