Ingrédients pour 6 parts :
1 pâte à tarte (maison)
3 blancs de poireau
100 g de saumon (frais ou fumé, les 2 sont bons)
3 œufs
20 cl de crème fraîche
50 g de gruyère râpé (encore meilleur avec du comté)
Assaisonnements : sel, poivre, muscade...
Instructions :
Emincez les blancs de poireau. Passez-les sous l'eau pour les nettoyer et mettez les cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le gruyère et les assaisonnements. Emincez le saumon et ajoutez le. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°C et faites un p'tit brin de vaisselle et de nettoyage sur le plan de travail.
Etalez la pâte sur du papier sulfurisé et placez-la dans un plat à tarte. Piquez-la.
Une fois que le poireau est cuit, ajoutez-le dans le saladier, mélangez tout* et versez sur la pâte. Formez les rebords, soit en les rabattant pour donnez un aspect "rustique", soit en la retournant sur elle-même si vous aimez manger la croûte.
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes dans le bas du four.
*A ce stade vous pouvez ajouter un peu de lait si le mélange est trop épais.
Côté nutrition :
Un quart de cette quiche couvre les besoins moyens d'un repas et s'accompagnera donc plutôt d'une salade ou d'une soupe. Une plus petite part conviendra parfaitement en entrée ou en complément d'un repas.
Pour un quart en moyenne : 600 kcal, 20 g de protéines, 42 g de lipides, 42 g de glucides et 6 g de fibres.
On profite également des oméga 3 du saumon, des vitamines et antioxydants du poireau. C'est un plat très complet et simple à réaliser.