Je ne suis pas fan de la pâte brisée... Voici donc la recette que j'utilise au quotidien pour toutes mes quiches et tartes salées. Elle est plus saine, rapide et facile à faire, sans se salir les mains.
Ingrédients :
250 g de farine semi-complète
100 ml d'huile*
100 ml d'eau tiède
5 g de levure chimique
1 pincée de sel
Facultatif : herbes aromatiques et épices au choix
*Vous pouvez utiliser l'huile de votre choix, en sachant qu'elle apportera un goût plus ou moins prononcé à votre pâte : huile d'olive, huile de colza, huile de tournesol.
Instructions :
Faire chauffer l'eau rapidement (elle ne doit pas bouillir).
Verser la levure dans un saladier, puis la farine par dessus.
Ajouter l'huile, l'eau tiède et la pincée de sel.
Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère en bois.
Elle est utilisable tout de suite mais sera plus facile à étaler après un petit moment au frais.
Côté nutrition :
Cette recette est plus saine que celle de la pâte brisée car on utilise ici de l'huile végétale, qui ne contient pas ou peu d'acides gras saturés (AGS), qui doivent être limité dans notre alimentation en raison de leur pouvoir athérogène (= qui bouche les artères). Le beurre étant essentiellement composé d'AGS, il est intéressant ici de le remplacer par une huile végétale de bonne qualité.
De plus, en optant pour une farine non raffinée, vous bénéficiez des bienfaits des fibres et minéraux qu'elle contient.