Ingrédients pour 10 crêpes :
250 g de farine de blé T110
3 œufs
30 g de beurre fondu (ou d'huile)
500 ml de lait
20 g de sucre en poudre (facultatif)
20 ml de rhum (2 cuillères à soupe) ou autre parfum
1 pincée de sel
Instructions :
La technique du puit : Tamisez la farine dans un saladier avec le sel, puis former un puit au centre. Ajoutez les œufs, le beurre, le sucre et le rhum puis mélangez. Vous obtenez une pâte très épaisse que vous pouvez maintenant délayer en ajoutant progressivement le lait. On obtient ainsi une pâte sans grumeaux 😊 Ou la technique de ma maman : vous mettez tous les ingrédients dans le robot qui fera le travail à votre place sans grumeaux 😁
Laissez reposer une demi-heure sous un linge propre.
Un peu d'huile dans la poêle pour faire cuire vos crêpes et le tour est joué!
Astuce : Recouvrez les crêpes d'une assiette retournée (même pendant que vous les préparez) permet d'éviter que les bords ne sèchent.
Côté nutrition :
Laisser reposer la pâte permet la libération d'enzymes qui vont favoriser l'épaississement de la pâte, et permet également la diffusion des aromes au sein de la pâte. Cette étape est donc nécessaire.
La farine semi-complète est particulièrement bien adaptée pour les crêpes puisqu'il n'y a pas de levée. Et puis je trouve qu'elle rajoute un petit goût en plus! N'hésitez pas à l'utiliser afin d'enrichir votre préparation en fibres. L'un des rôles majeurs des fibres dans la digestion est de limiter l'absorption des sucres et diminuer l'élévation de la glycémie lors des repas. C'est donc important d'incorporer des fibres dans les desserts, et d'autant plus lorsqu'on est diabétique.