Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de lentilles corail
6 à 8 carottes (ou 500 g de rondelles de carottes surgelées)
20 g de beurre doux*
10 cl de lait*
Muscade, sel, poivre...
*Pour les vegans, il est tout à fait possible de remplacer le lait et le beurre par du lait coco.
Instructions :
Faites cuire les lentilles corail dans 3 fois leur volume d'eau salée, départ à froid, pendant 10 minutes. Egouttez, réservez.
Epluchez les carottes et faites les cuire à la vapeur ou à l'eau si vous préférez jusqu'à ce qu'elles soit bien cuites.
Mixez lentilles et carottes avec le beurre et le lait. Ajoutez muscade et sel selon votre goût.
Une fois la purée bien lisse et homogène, desséchez à la casserole afin d'obtenir la consistance qui vous convient.
Déguster 😊
Côté nutrition
100 g de lentilles corail sèches apporte 27 g de protéines ce qui en fait une très bonne alternative aux produits d'origine animale. Pour comparaison, 100 g de cuisse de poulet rôti c'est 25 g de protéines, 100 g de saumon fumé c'est 20 g. Vous pouvez donc accompagner cette purée d'une belle salade de crudité pour apporter une touche de croquant et vous passer de viande 😉
D'autre part, ce plat apporte une quantité importante de fibres.