Le pain fait-il grossir?

C’est la question que m’a posé un patient aujourd’hui dans le cadre du parcours obésité.

Le pain est un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde. Cependant, il est souvent pointé du doigt lorsqu'il s'agit de prise de poids. Alors, le pain fait-il vraiment grossir ? Explorons cette question.

Composition nutritionnelle du pain

Le pain est principalement composé de farine, d'eau, de levure et de sel. Sa valeur nutritionnelle peut varier en fonction du type de farine utilisé (blanche, complète, seigle, etc.) et des ingrédients supplémentaires (graines, fruits secs, etc.).

En général, un morceau de pain blanc de 65 g (photo) apporte environ :

• Calories : 180 kcal

• Glucides : 37 g

• Protéines : 6 g

• Fibres : 2,5 g

• Graisses : moins de 1 g

  
  

Les pains complets ou aux graines sont plus riches en fibres et en nutriments.

Impact sur le poids

La prise de poids est le résultat d'un déséquilibre entre les calories consommées et celles dépensées. Le pain, comme tout autre aliment, peut contribuer à la prise de poids s'il est consommé en excès. Cependant, le pain en soi ne fait pas plus prendre de poids que d'autres sources de glucides comme les pâtes, le riz ou les pommes de terre.

Les types de pain et leur effet

- Pain blanc : Raffiné et moins riche en fibres, il peut provoquer des pics de glycémie plus rapides, ce qui peut encourager une sensation de faim plus rapide après consommation.

- Pain complet : Riche en fibres, il est plus rassasiant, ce qui permet une meilleur régulation de l'appétit.

- Pain aux graines : Enrichi en nutriments supplémentaires comme les oméga-3, il peut offrir des avantages pour la santé.

Consommation modérée et équilibrée

Le pain peut tout à fait s'intégrer dans une alimentation équilibrée. Le tout est de rester raisonnable sur les quantités et de privilégier la variété et la qualité du pain. Alors en pratique ça veut dire quoi?

• Privilégiez des pains plus riches en nutriments (et notamment en fibres) que le pain blanc comme : le pain complet, le pain aux céréales, le pain aux noix, le pain de seigle, le pain nordique, le pain à l'épeautre, etc.

• Alternez entre tous ces pains, ça vous permet de varier le plaisir et les nutriments que vous apportez à votre corps (d'une pierre deux coups 😉)

Comment savoir si mes quantités sont correctes? L'idée n'est pas de peser vos aliments bien sûr mais d'avoir quelques notions en tête :

• Au repas, s'il y a déjà des féculents (des pâtes par exemple) le pain ne vient pas en compléments mais il doit faire partie de la portion de féculents donc en faible quantité. S'il n'y a pain d'autres féculents, la portion peut être plus importante.

• Au goûter, dites-vous que manger la moitié d'une baguette, ça revient à manger une grosse assiette de riz en guise de collation. Est-ce que ça vous paraît cohérent si les repas autour sont complets? C'est ça la question que vous devez vous posez : est-ce que je fais un repas ou un goûter pour me caler jusqu'au repas? Et ainsi adapter la quantité à la faim du moment.

Conclusion

En résumé, le pain ne fait pas grossir à lui seul. C'est plutôt la consommation excessive et le manque d'équilibre dans l'alimentation globale qui peuvent mener à une prise de poids. En choisissant des types de pain plus sains et en régulant les portions, le pain peut tout à fait faire partie d'une alimentation équilibrée.

Est-ce que vous avez d'autres questions sur ce sujet?