Gâteau à l'ananas

Ingrédients :

• 4 œufs

• 160 g de beurre doux

• 200 g de farine

• 160 g de sucre en poudre + 50 g pour le caramel

• 1 sachet de levure chimique

• 1 conserve de tranches d'ananas

• 1 bouchon de rhum

• Vanille et coriandre

Instructions :

1. Faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre.

2. Ajoutez les œufs et mélangez au batteur électrique pour faire mousser l'appareil.

3. Ajoutez la farine et la levure tamisée.

4. Ajoutez la vanille et la coriandre.

5. Dans un grand moule à tarte, versez 50 g de sucre avec une cuillère à soupe d'eau et mettez au four à 250°C en restant bien devant. Dès que le sucre blondit, sortez immédiatement le plat et laisser refroidir 5 minutes.

6. Disposez les rondelles d'ananas sur le caramel puis versez l'appareil dessus. Enfourner 45 minutes à 180°C.

7. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le immédiatement. Verser le bouchon de rhum dans le jus d'ananas restant dans la boîte, et versez le tout sur le gâteau encore chaud.

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Côté nutrition :

L'ananas est beaucoup étudié pour ses nombreux bienfaits (antioxydant, protecteur contre le stress oxydatif engendré par l'obésité, le diabète, l'hypertension...). Riche en vitamine C et source de vitamines B9, il contient surtout beaucoup de polyphénols au multiples bienfaits sur la santé. En résumé : ne pas se priver d'un petit dessert à l'ananas de temps en temps!

ℹ Le gâteau à l'ananas peut-être réalisé avec une farine sans blé mais je n'ai pas essayé donc je ne garantis pas le résultat 😅 il sera alors compatible avec le protocole fodmaps dans la limite d'une part.