Curry de lieu noir

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de lieu noir

• 150 g de riz

• 1/2 oignon

• 1 à 2 carottes

• 200 ml de lait de coco

• 200 g de chair de tomates

• Huile d'olive

• 1/2 bouillon cube

• Curry en poudre, sel

Instructions :

1. Ciselez l'oignon et émincez finement les carottes en demi-lunes.

2. Faites revenir dans une sauteuse à feu moyen l'oignon avec un filet d'huile d'olive et du curry (à doser selon vos goûts, pour moi c'est une cuillère à café).

3. Ajoutez les carottes, le lait de coco et la chair de tomates.

4. Emiettez le cube de bouillon par-dessus. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Faites cuire le riz dans le même temps.

5. Coupez en morceaux le lieu noir et ajoutez le aux légumes. Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes de plus (jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits).

Bonne dégustation :)

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Côté Nutrition :

Le lieu noir est un poisson bon marché, sans arrête et tout aussi intéressant que d'autres d'un point de vue nutritionnel. C'est un poisson maigre et riche en protéines (autant qu'une escalope de dinde). On a donc ici un plat complet et plein de saveurs!

✅Ce plat est sans gluten et adapté au pauvre en fodmaps si on retire l'oignon.

⛔Il n'est pas adapté lors d'une alimentation pauvre en fibres.