Soupe de vert de poireaux

Ingrédients :

• 3 - 4 vert de poireaux

• Quelques feuilles de céleri branches (optionnel)

• 1 kub'or

• 1 cuillère à soupe d'huile olive

Instructions :

1. Nettoyez et émincez grossièrement le vert de vos poireaux (cette partie étant très fibreuse, il est nécessaire de l'émincer car cela risque d'abimer votre mixeur).

2. Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir quelques minutes les poireaux. Puis ajoutez de l'eau jusqu'à les recouvrir complètement. Si vous avez quelques feuilles de céleri sous la main, ajoutez-en pour rehausser le goût :)

3. Ajoutez un cube de bouillon et laissez cuire 30 minutes à couverts sur feu doux.

4. Mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe bien homogène.

Vous pouvez la passer au chinois si les résidus de fibres vous gênent mais bien entendu vous perdez une partie des fibres! C'est le même principe que le jus d'orange avec ou sans pulpe, à vous de voir 😉

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Astuce conservation :

Pour une meilleure conservation, je vous conseille d'utiliser la technique du pot retourné :

1. Répartissez votre soupe encore bouillante dans des pots en verre.

2. Refermez bien le couvercle de façon hermétique, et retournez le pot.

3. Laissez ainsi jusqu'à refroidissement complet de la soupe.

Elle se conservera ainsi quelques jours de plus au frigo, ce qui est particulièrement important avec cette recette car le vert de poireaux à tendance à rapidement devenir acide.