Astrie Delplace
9 oct. 20201 Min
Mis à jour : 30 oct. 2020
Petite recette toute simple trouvée il y a des années chez Rachel et sa cuisine gourmande et légère.
3 blancs de poireaux
3 œufs
6 tranches de bacon
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Nettoyez, coupez et faites fondre à couvert et à feu doux les blancs de poireaux (environ 15 minutes, avec un tout petit d'eau si ça accroche).
Pendant ce temps, coupez les tranches de bacon et battez en omelette les œufs avec la crème. Assaisonnez à votre convenance (poivre, muscade...), en revanche avec le bacon qui est déjà bien salé, il est inutile de rajouter du sel.
Mélangez poireaux, bacon et œufs battus, puis versez le tout dans un plat plutôt petit mais profond.
Enfournez 45 minutes à 180°C.
Plat riche en protéines et en fibres, il s'accompagnera parfaitement d'un féculent de votre choix (riz, pommes de terre, pain...)
Le poireau est riche en polyphénols lui conférant ainsi un pouvoir antioxydant. Cependant c'est la partie verte qui en contient le plus, je vous invite donc à ne pas la jeter mais à l'utiliser en cuisine, par exemple avec une soupe de vert de poireau.
Il contient également une quantité notable de vitamine B9, indispensable à la croissance des tissus maternels durant la grossesse, mais également entre autre à la formation normale du sang (la carence en B9 est régulièrement mise en cause dans l'anémie).